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團年飯背后的故事

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團年飯背后的故事

團年飯背后的故事??在百度上查詢“團年飯”其深刻意義是:一年一次的團年飯,充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令人在精神上得到安慰與滿足,老人家看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費,這是何等的幸福,而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。??是啊,團年飯對于很多人來說,意味著團聚、溫馨、
    團年飯背后的故事
    在百度上查詢“團年飯”其深刻意義是:一年一次的團年飯,充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令人在精神上得到安慰與滿足,老人家看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費,這是何等的幸福,而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
    是啊,團年飯對于很多人來說,意味著團聚、溫馨、幸福、和氣、懷抱等等,對于酒店人來說,卻有著另一番解讀和詮釋。愈發多的人們將團年飯選擇在酒店、飯店,除夕異常火爆的團年飯市場對應著的,是那些不能及時歸家團聚的餐飲人、酒店人。團年飯的背后藏著苦澀的故事。
隨著時代的進步和生活水平的提高,團年飯不再局限于在家里,到外面吃,既可省去在家制作團年飯的繁瑣、辛苦和麻煩,也能騰出更多的時間坐下來全家拉拉家常聊聊天。因為需求量大,除夕,也成了餐飲人最忙的一天。基本上所有餐飲人,都沒有時間陪家人吃團年飯,很多市區以外的員工,晚上下班后,都沒有辦法回家團聚。
    樊鳳姣主管2017年進入華都工作,除夕夜卻在外上班,于她來說,是第一次。平常開朗樂觀、活潑懂事的她,在除夕夜依舊兢兢業業的服務著每一桌笑容滿面的賓客。但在下班后,在自己的住處,窗外的鞭炮聲密集的響起,寓意著熱熱鬧鬧、紅紅火火,但卻也是讓她思家心切的催化劑,往年,以前,她不正是在這個時候與家人共享新春快樂、共同跨年的么?當跨年的時間來臨之時,她哭了,再堅強的人們,終究敵不過除夕不能團聚的失落感,別人沉浸在團圓的幸福里,她,如她一樣的很多很多餐飲人、酒店人,卻在苦澀里徜徉。
    餐飲部有至少30人以上,是第一次除夕夜沒有回家的。能夠體會到初次不能陪家人過年的他們內心的苦澀,但強烈的工作責任心,使得他們在闔家大團圓的日子卻依舊堅守崗位,為來客奉上最好的可口飯菜。在酒店與企業角度來看,看到無怨無悔仍在堅守的可愛的餐飲人、勤勞的酒店人,明白,團年飯的背后,也藏著溫馨的故事。
    作為一個家庭來說,除夕團年飯是一年中的重頭戲,無比在意家庭觀念的中國人,在這天都是用最豐盛的飯菜來表達著團圓的喜悅。菜品豐富帶來的就是廚房出品的難度大,比這壓力更大的,是如何將所有菜品最快速的呈上客人的餐桌。
    餐飲部的十余名本職傳菜員,被分割安排到不同的片區去負責,上千道菜品,依靠這十余人,必定是遠遠不夠的。最為經驗豐富的我們酒店來說,舉全酒店之力來支援,已是每年的常態。其中每餐約二十人支援著傳菜部。由于菜品的集中出品,形成了與往常完全不同的傳菜模式,平時,可大力依靠傳菜電梯或餐車將菜品送至相關區域,但這天,這兩個“主力軍”的運力遠遠達不到菜品及時上桌的要求。團年飯,全家人聚在一起和和美美,不能因為菜品的差勁而讓客人失望而歸。跟所有的傳菜員和支援傳菜的人員說清這一點,大家積極響應,一致同意也樂意,依靠最原始的方式,也就是人力傳送。
    上菜時間段內,你能在傳菜部看到,身著不同崗位工裝的同事,人手一只托盤,有序的排著隊,依次領著分菜員放的菜式,飛速的奔向菜品的目的地,不管目的地是二樓、三樓甚至四樓。上千道菜式意味著他們來回跑幾十趟,并且不是慢悠悠而是高速運轉的。很多人看到這個場景,感嘆于他們的工作認真或是工作辛苦,在筆者看來,我更多的感受到了,他們為了酒店的經營,而努力拼搏、不畏困難的溫馨情懷。在那天,能按部就班的工作著,就已是值得肯定的,能揮灑汗水、還存著一股拼勁的,不正是對酒店、對企業的一種愛與責任么?一個如此團結一心的團隊,怎能不讓人感到溫馨。
    團年飯,背后還有辛苦的故事,全酒店人從上午九點、十點一直工作到晚上九點、十點,中間基本沒有閑暇的休息時間;還有豐收的故事,當天的營收,又創下了酒店的新高;還有太多太多的故事...
    事實上,隨著時代的進步,這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰,眾多迫于生活壓力不得不選擇過年不回家這也使團年飯成為了空談,也使得團年飯背后的故事越來越少,情感越來越淡。作為,每年能看到上百個團圓故事的酒店人來說,希望著團年飯這個傳統等永遠的延續下去,也讓團年飯背后的故事,得以延續......
 
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